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Il Brevetto

Il brevetto europeo per invenzione industriale relativo al "metodo di produzione di una pizza di rapida cottura" consiste nella predisposizione di un impasto ottenuto da una ricercata miscela di farine di grano tenero e di grano duro avente un contenuto di umidità non superiore al 30%.
L'impasto così ottenuto viene sottoposto ad una doppia fase di lievitazione intervallata dalla spezzatura dei panini; solo allora possono essere sottoposte alla formatura le basi per la pizza,per poi essere avviate alla lavorazione finale.
La cottura delle pizze così preparate avviene a temperature elevate (nel campo tra i 350° e i 400°) in tempi che oscillano tra i 45 secondi ed il minuto, consentendo pertanto una produttività alla linea che non ha paragoni nel campo delle pizze tradizionali.
Il prodotto "pizza Moromare" ha altresì caratteristiche di leggerezza e fragranza di assoluta eccellenza così come l'alta digeribilità che deriva da questo così ben articolato procedimento.