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Metodo Moromare

Il metodo Moromare consiste in un sistema di produzione della pizza ottenuto attraverso un procedimento standardizzato che impegna gli addetti in una sorta di "catena di montaggio".
Un primo operatore effettua la fase di formatura della base dal panino attraverso l'ausilio di una macchina "stendipizza"; uno o più operatori condiscono le basi così ottenute secondo le farciture richieste, l'operatore finale effettua la cottura.
La linea di produzione così predisposta consente una notevole produttività quantificabile in 180/200 pizze all' ora; essa inoltre non richiede l' impiego di operatori qualificati essendo sufficiente la formazione degli addetti preventivamente svolta in azienda.