A Genova Moromare è sinonimo di pizza sottile, leggera, fragrante, preparata con successo dai nostri pizzaioli sin dai primi anni '70, seguendo un metodo, poi brevettato, che prevede una doppia lievitazione intervallata dalla spezzatura dei panini, un'attenta ricerca delle miscele di farina di grano tenero e grano duro, ed una lavorazione che si avvale anche di macchine speciali in grado di ottimizzare la produttività: l’artigianalità seriale.
La ricetta di pizza sottile:
"la pizza del doge"
La sua unicità ha una storia che viene da lontano, si ispira alla ricetta originale creata per il primo Doge di Genova, Simone Boccanegra, che salì in carica fra il 1343 e il 1345: si trattava di una focaccia sottile guarnita di vari ingredienti, ma ancora senza pomodoro che sarebbe arrivato solo dopo la scoperta dell'America. La pizza del Doge nasce secondo la tradizione da quei tempi lontani, per poi essere rielaborata nel corso degli anni fino a diventare oggetto di un brevetto industriale, che oggi guida le varie fasi della preparazione. Se ancora non conosci la pizza moromare, e non sai quanto è buona, croccante, digeribile, ti invitiamo nel locale storico della Foce dove potrai gustare tutte le nostre specialità.
Scopri qui come nascono le nostre pizze.
Pizze
MOROMARE ROSSA
pomodoro, stracchino, olive verdi, origano
PIZZA AL PESTO
pesto, fagiolini, patate, parmigiano
LA BURRATA
pomodoro, mozzarella, burrata, rucola, prosciutto crudo S. Daniele, origano
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Franchising
Moromare propone un concept moderno di pizzerie in franchising.
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